Nyttige tip

Naturlige madfarver derhjemme

Pin
Send
Share
Send
Send


Som regel er besøgende på restauranter og caféer opmærksomme ikke kun på smagen af ​​de serverede retter, men også til, hvordan de er dekoreret. Derfor prøver kokene at dekorere denne eller den fad bedst muligt. Mest opmærksomhed i dette tilfælde rettes mod slik og desserter. Hjemme kan du også oprette forskellige mønstre fra fløde og dryss.

Det er bedst at lære, hvordan man laver madfarve derhjemme, i stedet for at købe det i en butik. Resultatet bliver ikke værre, derudover er det ikke farligt for helbredet. Et sådant hjemmelavet farvestof bruges til at farve saucer, gelé, mastik, cremer og meget mere.

Hvad er madfarve?

Madfarver er både syntetiske og naturlige. Til gengæld er syntetiske opdelt i væske, tør og gel. Tørfarvestoffer fortyndes i en lille mængde væske for at give skålen den ønskede skygge.

Pulverfarvestoffer fortyndes med kogt vand, alkohol eller vodka, og påføres også om ønsket på bagværk i tør form. Proteinmasse for at skabe mønstre og cremer farves normalt med flydende farvestoffer. De bruges ofte i luftbørster eller i sukkermastik som erstatning for vand.

Flydende madfarve ligner meget gel, men sidstnævnte er mere tæt og koncentreret. Det bruges i farvning cremer (ikke protein), glasur, mastik og dej. Ved hjælp af gelfarvestoffer kan du oprette både sarte nuancer og mættede og livlige farver.

Sådan får du et naturligt rødt farvestof

Et sådant farvestof kan fås ved hjælp af juice fra bær, frugt og grøntsager, der indeholder rød farve, det kan være:

  • roer,
  • jordbær,
  • ribs,
  • granatæble og andre fødevarer.

Men rød madfarve fås ikke kun fra frugter, prøv at bruge mørkerøde tomater, rød peber og paprikapulver til dette formål. Ikke desto mindre opnås den smukkeste farve fra roer.

Få det røde farvestof fra rødbeder som følger:

  • Vask rodafgrøden grundigt under rindende vand, skræl den, og riv den derefter. Hæld roerne med vand. Der er ikke behov for meget væske, det skal kun dække den revne grøntsag. Sæt på en langsom ild og kog i en time.
  • Bemærk, at gryden skal være dækket med et låg. Tilsæt lidt citronsyre (1/2 teskefuld) i buljongen, dette forhindrer, at det misfarves. Efter afkøling skal den røde madfarve filtreres og derefter bruges.

Sådan gør du madfarve sort

Sort madfarve kan fås på flere måder:

  • Den første måde. Bland fem dråber oprenset glycerin med en tablet med aktivt kul.

  • Den anden måde, hvordan man laver madfarve i sort derhjemme. Sort farve kan opnås ved at blande kunstige farver i flere farver. Tag f.eks. Madfarver af rød, gul og blå og bland grundigt - til sidst bliver du sort.
  • Den tredje måde, hvordan man laver madfarve i sort derhjemme. Tag blækfiskfarven. Det er ganske nemt at få dem for nylig, de sælges på næsten alle store hypermarkeder. Men på trods af det faktum, at blækket næsten ikke har nogen smag, er der stadig en bestemt smag til stede, og det anbefales derfor ikke at bruge en sådan sort madfarve til mastik eller andre søde retter.

Hvordan man fremstiller farvestof til æg

Gul madfarve (opskrift): Gurkemeje (3 spsk) tilsættes til en kogende eddikeopløsning. Husk, at gurkemeje pletter huden ganske kraftigt, så sørg for at have gummihandsker inden du begynder at arbejde med dette farvestof for at beskytte dine hænder mod farvning.

Lyserød farve: hugg 4 kopper røde rødbeder og føj den til æggeskålen. Hvis æggene først ikke synes lyserøde, men brune, skal du ikke afskrækkes. Når de er tørre, bliver de en behagelig pastelfarve.

Madfarve til blå æg udføres på følgende måde: tilsæt 3 kopper hakket kål i lilla eller rød til opløsningen. For at få æggene blå skal de holdes i opløsning i en halv time. Hvis du vil opnå en blå farve, skal du sætte æggene i køleskabet, og lad dem stå der i opløsningen hele natten.

Orange farve: en smuk orange farvetone til æggene giver løgeskallet (fire glas). For at få en lysere farve skal du derefter, som i det foregående tilfælde, uden at fjerne æg fra farvestoffet, lade dem stå hele natten i køleskabet.

Gør-det-selv madfarvefarve sølv: læg 2 kopper frosne blåbær i en beholder og tilsæt 2 kopper rent vand til det. Vent, indtil blandingen varmer op til stuetemperatur, og knus derefter bærene. Lad stå lidt længere, hvorefter du opløsningen sil. Læg påskeægene i farvestoffet, og køl dem ned - lad dem blive der indtil morgen.

Beige farvestof

For at gøre beige madfarve med dine egne hænder, skal du bruge tomatpasta. Farvemætning afhænger af mængden af ​​dette produkt, hvis du f.eks. Tilsætter en masse tomat til fløden, bliver den mere orange end beige. Tomatpasta ændrer ikke smagen på desserten.

Hvis du har forberedt flere forskellige naturlige farvestoffer på forhånd, kan du oprette nye farver ud fra dem, hvis du ønsker det. For at gøre dette behøver du kun at blande de eksisterende. For at få farven på en havbølge skal du for eksempel blande to farvestoffer: grønt og blåt, og for en blå farvetone skal du tilføje grønt til rødt. Blanding af rød, blå og grøn giver sort. En smuk pistache farvetone kan opnås ved at blande blå og gule farvestoffer.

Gul farve

For at farve skålen gul, bruger kokker oftest citron. Citronskallet gnides på et fint rivejern, og derefter presses juice ud af det, hvilket bliver til en flydende madfarve. Gurkemeje opløst i varmt vand giver også en smuk gul farvetone.

Blå og lilla farver.

Sådanne farver kan fås fra blåbær, mørke druer eller aubergineskaller. Du kan også bruge lilla kål til dette formål, som er forudskåret og kogt. Ved hjælp af sukker kan du få en brun farve. For at gøre dette blandes sukker med vand (5: 1) og placeres i en gryde. Lav en lille ild og steg sukkeret, og husk at røre det konstant. Efterhånden begynder blandingen at få en brun farvetone. Tilsæt lidt mere vand til det, og sil. Foruden sukker kan brun fås ved hjælp af kakao, kaffe eller chokolade.

Hvorfor er kunstige farvestoffer skadelige?

I dag produceres et stort antal kunstige farvestoffer, der bruges til at give retterne et attraktivt look. Men det vides ikke altid, hvad der nøjagtigt er en del af disse syntetiske farvestoffer. Det sker ofte, at deres sammensætning kun kan bestemmes gennem langvarig laboratorieforskning.

Ikke i alle tilfælde er producenterne villige til at overholde standarderne, og ofte overskrider de farlige komponenter i farvestofferne det acceptable indhold. De kan ikke kun forårsage allergi hos mennesker, men også negativt påvirke nervesystemet, forårsage iltesult og, værst af alt, provosere dannelsen af ​​tumorer. Derfor er det bedre ikke at bruge sådanne produkter overhovedet, men i stedet for at lære at lave madfarve derhjemme.

konklusion

Der er to typer madfarver: syntetisk og naturlig. Den første af dem er oftest lavet af kemiske ingredienser, så det er klogere at foretrække naturlige. Naturlige madfarver er lavet af urteingredienser (normalt grøntsager og frugt).

Sådanne farvestoffer kan oprettes uafhængigt derhjemme og bruges til at dekorere alle slags retter.

Naturlige farvestoffer

Farvestoffer af naturlig oprindelse er isoleret fra dyre- og plantekilder på en fysisk måde. Sådanne farvestoffer er praktisk talt ikke underkastet kemisk modifikation, kun undtagelsesvis, når det er nødvendigt at bevare produktet længere (under betingelserne for fabriksproduktion). Rodafgrøder, bær, blade, blomster og andre produkter af planterisk oprindelse bruges ofte som råvarer til opnåelse af den naturlige oprindelse i madfarve.

Frugt, grøntsager og vegetation til farvelægning af desserter

Under masseproduktionsbetingelser er farvestoffer af naturlig oprindelse tilgængelige i form af granulater, pulverformuleringer, væsker eller olier.

Lysfarveforbindelsernes lysstyrke i en lignende produktionsproces afhænger af tidspunktet på året for indsamling af produkter, betingelserne for dens vækst og andre. Den største fordel ved farvningskompositioner af naturlig oprindelse er den faktor, at det er tilladt at tilberede dem selv derhjemme. Se dig omkring, for helt sikkert i køleskabet eller på hylder i pantry finder du et helt sæt af alt hvad du har brug for.

Konfekture Farvningsprodukter

Pin
Send
Share
Send
Send