Sådan opbevares mad - konservering, pickling og frysning

ELLE - om, hvad man skal lægge i køleskabet, og hvad ikke

Når vi håndterer produkter hver dag, ved vi ofte ikke, hvordan de skal opbevares korrekt, så de forbliver friske i lang tid. For eksempel opbevares nogle frugter og grøntsager bedst ved stuetemperatur, og chokolade, i modsætning til den almindelige opfattelse, bør ikke anbringes i køleskabet. ELLE fandt ud af reglerne for opbevaring af mad derhjemme.

Madopbevaring i køleskab og fryser

I køleskabet opbevares alle produkter i en strengt defineret tid tildelt friske grøntsager, bagt, røget og kogte produkter, til mejeriprodukter, til fisk, som alle længe har været opmærksomme på. Sådan opbevaring skal være kortvarig ved hjælp af containere, der isolerer lugt, så produkterne bevarer deres friskhed og deres egen aroma og også beskytter mod udtørring - stilhed, hvilket reducerer kvaliteten og udseendet af oplagrede produkter, selv på kort tid.

For længere og mere sikker opbevaring skal du bruge hurtige frysere. Moderne frysere er udstyret med information om niveauet for opbevaring af forskellige typer mad, som er frosset til langtidsopbevaring. Billeder på dørpanelet har typisk de nødvendige oplysninger.

Fryseren er det bedste husholdningsapparat, der er opfundet af vores civilisation. Frysning med 18 grader giver dig mulighed for at opbevare mad i lang, men ikke ubegrænset tid. For at opnå optimal effekt skal den korrekte lagringstilstand overholdes, som vi besluttede at tale om i denne artikel.

Den grundlæggende regel for opbevaring af næsten alle produkter i en fryser eller fryser er hermetisk emballage i specielle poser eller containere, der bærer mærket for deres anvendelse til opbevaring af mad ved 18 kolde grader. Konventionelle plastikposer af fødevarekvalitet kan kun bruges til kort opbevaring, ellers kan de sprænge og smuldre.

Lys-lugtende fødevarer har brug for øget isolering, så andre kan bevare deres egen smag. Påfyldte containere skal placeres i et vist interval for fri cirkulation af kold luft. Det er passende at mærke containere, der er lagret til opbevaring, med poster over deres opbevaringsperioder. Frosne greener og runde bær bør også være forsynet med underskrifter for ikke at forveksle druer med rips, hindbær og brombær og lignende.

Selve emballageprocessen kræver, at den er kompakt og tæt fyldt inde. At udelukke luft fra det så meget som muligt, så fryseprocessen er hurtigere og produktet opbevares korrekt i den krævede tid.

Bestil i køleskabet

For at produkterne ikke forringes og ikke mister forbrugeregenskaber før udløbsdatoen, skal de anbringes korrekt i køleskabet. Hele køleskabets rum er opdelt i separate sektioner, som hver har sit eget temperaturregime og luftcirkulation.

På den nederste hylde, hvor temperaturen er +1 ° C, anbefales det at opbevare rått kød og fisk. Kogte produkter kan placeres på mellemstore hylder med en temperatur på + 3-4 ° C. Temperaturen på den øverste hylde er ca. +6 ° C, derfor er det godt at opbevare mælk på den. De nederste containere er specielt designet til frugt og grønsager, som placeres separat fra hinanden.

Temperaturen på køleskabsdøren er + 5-6 ° C, men det skal huskes, at på grund af den konstant åbne dør, er de produkter, der er her, mere i kontakt med luft udefra. Her kan du få drikkevarer, samt smør og syltede oste, som ikke behøver en stærk forkølelse.

Det anbefales kun at opbevare brød i en plastikpose, hvis det er i køleskabet. I andre tilfælde vil varme og lukket plads bidrage til udviklingen af ​​skadelig mikroflora.

Clay brødboks er bedst egnet til opbevaring af brød, hvor produktet "ånder", ikke tørrer ud, forbliver duftende og velsmagende i lang tid. På andenpladsen er træbrødkasser og containere lavet af kviste, efterfulgt af de mere almindelige metal- og plastikbrødkasser.

Du kan ikke sætte brødkassen i køleskabet: kondensatet, der udsendes af enhedens enhed, bidrager til den hurtige forringelse af brødet. Hvede- og rugbrød opbevares bedst forskellige steder.

Optimale opbevaringsbetingelser for planteprodukter

Det handler om saftige frugter, grøntsager og bær, for eksempel vandmelon, melon, papaya, jordbær, zucchini, aubergine, som på grund af lav temperatur for det første kan revne og for det andet mister de, når de afrimning, smag, aroma og ekstern appellere.

En hel række grøntsager, bær og frugter kan ikke frosses overhovedet som et opbevaringsmiddel, fordi de på grund af deres naturlige saftighed mister deres naturlige smag, aroma og nærende appel. Dette inkluderer kål, agurker, selleri, salat, tomater, pastinaknødder, radiser, radiser og cikorie, under ingen omstændigheder - kartofler, som ligesom alle rå rodgrøntsager bliver sød, sløv og vandig, når den tøes op.

Men køleopbevaring af friske planteprodukter er ikke blevet annulleret, fordi det for det første kan opbevares ved lave varme grader i en kælder eller køleskab. For det andet, for at holde saftige frugter eller bær, såsom ferskener, jordbær, kiwi og andre, relativt friske, skal du først placere dem i en passende tør og ren lufttæt krukke, tilsæt 1 spsk granuleret sukker pr. Kop på et koldt sted, vent indtil sirupen udløber, luk hermetisk med et låg, ryst for jævn fordeling. På denne måde kan du opbevare dine yndlingsfrugter på et køligt sted i op til 9 måneder. Og i specielle containere kan sødede frugter og bær endda fryses - efter optøning kan de konsumeres som en fuld dessert.

Mindre saftige og tættere frugter: vaskede og tørrede æbler, kvede, pære - det er bedre at skrælle kernen, skåret i store skiver, placere i en ren og tør krukke, drys dem med saften af ​​en frisk citron, drys med sukker efter smag, 1-2 spsk , hæld lidt koldt kogende vand, ryst alt, luk med et stramt låg. På denne måde kan du opbevare tætte frugter i køleskabet i lang tid.

Korn og mel

Mange mennesker tror, ​​at korn og mel kan opbevares på ubestemt tid. Du skal dog vide, at hirse, havregryn, havregryn opbevares i højst 4 måneder, ris og semulje kan opbevares i op til seks måneder. Længere holdbarhed for fjer og boghvede. Hvidt hvetemel af højeste kvalitet opbevares i op til 1 år og lavere kvaliteter - kun 2-3 måneder.

Korn og mel opbevares bedst i tæt lukkede glas-, fajance- eller tinbeholdere. At lægge små poser salt i dem vil forhindre skadedyr. Beholdere med disse produkter skal placeres på et tørt sted med god ventilation. Lad ikke korn- og melbeholdere være åbne i lange perioder under tilberedningen.

Pølser og oste

Osten går ikke dårligt i lang tid og tørrer ikke ud, hvis du lægger den i en særlig lukket skål - en osteskål. Men i en plastikpose eller i en film til opbevaring af ost og pølse er det ikke værd, disse produkter indeholder meget fugtighed og forringes hurtigt under sådanne forhold. Det er bedst at pakke ost og pølser i papir og lægge på den midterste hylde i køleskabet.

Hvis du vil beholde kogte pølser og pølser i lang tid, kan du lægge dem i fryseren. De kan opbevares frosne i op til to måneder.

Æg skal opbevares isoleret fra andre produkter i en lukket beholder. På grund af skallets porøse struktur absorberer de fremmed lugt godt, en infektion fra råt kød eller fisk kan trænge ind i dem.

Det anbefales at placere æggene i beholderen med spidsen nede, så åben er i midten, ikke i kontakt med luftlaget. I denne position kan dette produkt opbevares i op til tre uger. Selvom der ofte findes særlige ægbeholdere på køleskabsdøren, er dette ikke et ideelt sted at opbevare dem. Placer dem bedre inde på en hylde. Vagtelæg kan ikke køles, men opbevares ved stuetemperatur i en lukket beholder i tre måneder.

Grøntsager og frugter

Ideelt set skal de fleste grøntsager og frugter stables separat i papirbeholdere. Plastposer kan også accepteres, men man skal sørge for, at de frugter, der er placeret i dem, er tørre.

Tomater kan opbevares i emaljerede retter på køleskabets nederste hylde. Kartofler, rødbeder, gulerødder, kål opbevares godt i containere i bunden af ​​køleskabet. Skrællede fed hvidløg kan placeres i en glasbeholder og tilsæt vegetabilsk olie. Krukken skal være tæt lukket og lægge på øverste hylde i køleskabet. Så du sparer ikke kun hvidløg i lang tid, men får også aromatisk hvidløgsolie til dressing. Kogte salatgrøntsager holdes bedst uskalet.

Anbring bladgrøntsager og grøntsager i en tør, tæt lukket beholder. Dild, persille og forårsløg indpakket i en fugtig klud og anbragt i en beholder med huller kan opbevares i op til to uger på den nederste hylde i køleskabet. Rabarber opbevares i køleskabet ved at indpakke den i papir.

Mange frugter behøver ikke at blive nedkølet, især til tropiske frugter: bananer og ananas. De opbevares bedst ved stuetemperatur. Friske bær skal efterlades i containere på den midterste hylde i køleskabet.

Opbevaring af gærede mælkeprodukter

Kefir, gæret bagt mælk, yoghurt, ost mister deres smag og endda fordelagtige egenskaber, når de er frosne. Fra lav temperatur kan mejeriprodukter endda krølle, mens de mister deres ernæringsmæssige attraktivitet. Og sådanne mejeriprodukter som vaniljesaus, yoghurtsaucer, fløde, når de opbevares ved temperaturer under frysepunktet, skal de bare stratificeres, bliver vandige og klumpede, de skal bare smides væk.

Side retter og bageriprodukter

Færdig pasta og ris mister deres smag og struktur når de er frossne. Men meget godt tolereret endda langvarig opbevaring færdiglavet perle byggrød. Det er nok at pakke det i små portioner - og når som helst vil du modtage en bemærkelsesværdig sidefat, hvorfra "dit hjerte smiler", da perlebyg ikke mister noget under påvirkning af temperaturer i undergrænsen.

En god og nyttig måde at opbevare brød og ruller i en plastikpose i køleskabet ved at lægge et stykke papirhåndklæde i det for at absorbere overskydende kondensat, så produktet ikke formes. Dette tillader, at brødet bliver stift i videst muligt omfang og ikke mister dets nyttige og smagfulde egenskaber, derudover kan det skæres i tynde skiver - økonomisk og nyttigt.

Kød og fisk

Kølet kød og slagteaffald kan opbevares i køleskabet i 1-2 dage og i fryseren i op til et år. Det er bedre at fryse kødet portionsvis for at undgå genafkøling.

Magert kølet fisk kan opbevares i køleskabet i 1-2 dage og i fryseren i op til 6 måneder. Fedtede fiskearter opbevares frosne i kun 3 måneder. Kogt fisk kan opbevares på den midterste hylde i køleskabet i 3-4 dage.

Glem ikke at overvåge friskheden af ​​produkter i dit køkken. Tør hylderne i køleskabet og opbevaringsskabe hver måned. Placer mad korrekt i henhold til opbevaringsbetingelserne. Kast straks forkælet mad, så skimmelsporer og putrefaktive bakterier ikke spreder sig til andre fødevarer.

Betingelser og regler for opbevaring af produkter i fryseren

Når du bliver bekendt med instruktionerne for korrekt brug af køleskabet og fryseren, lærer du om de tilladte opbevaringsperioder for forskellige typer produkter i dem. Et eksempel er opbevaring af fed fisk, som efter 2-3 måneders selv i kulden kraftigt mister sin smag.

Disse betingelser er ganske specifikke og begrænset af tid og fordel. Som nævnt ovenfor skal alle pakker eller containere være forsynet med klare markører med navnet på produktet og datoen for dets bogmærke for ikke at udfolde sig og spare tid og kulde.

Tilladt holdbarhed for produkter i køleskab og fryser:

• fugl - 9 måneder
• kød af oksekød, svinekød, lam, hestekød - 4-6 måneder,
• fed fisk - 2-3 måneder, og resten af ​​dens art - 6 måneder,
• skaldyr - 3-4 måneder,
• halvfabrikata: dumplings, dumplings, pandekager, kålruller, kød koteletter og hakket kød - 3-4 måneder,
• færdigretter samt: bouillon, supper, kødboller, saucer - 2-3 måneder,
• frugt og grønsager - op til 1 år, bortset fra tomater - 2 måneder, sød peber - 3-4 måneder, zucchini og græskar - 10 måneder, æbler - 4 måneder: abrikoser - 6 måneder, fersken - 4 måneder, æbler - 0,5 år , friske urter - 6-8 måneder, bær - 0,5 år,
• kogt svampe - 1 år, rå - 8 måneder,
• is - 2 måneder,
• smør og margarine - 9 måneder,
• Brød og bageri - 2-3 måneder

Konserves produkter

I dag, med den udbredte tilgængelighed af alle slags glasbeholdere og dåser, vakuum og bløde låg, er det blevet en af ​​de mest populære måder at opbevare produkter til langtidsopbevaring ved at bevare dem: pickling, pickling, pickling og varm pakning. Husmødre udsættes for en sådan behandling med grøntsager, frugter, bær, svampe og endda kødprodukter. Alt dette sker enten ved brug af eddike eller sukker eller ved varm pakning i sterile beholdere. En uundværlig betingelse for sikkerhed og smag for syltede produkter er balancen mellem eddike og sukker, som findes i mange allerede prøvede og populære opskrifter.

Med forbehold af sterilitet og perfekt korkning af produkter gør dette det muligt at opbevare dem i tilstrækkelig lang tid, men ikke mere end 1 år. Længere perioder forværrer smagen af ​​produktet og øger risikoen for botulisme, og med indholdet af frugtfrø fører til ophobning af hydrocyansyre. Hvis der er mange hjemmebeskyttelseslagre, skal konserveringsdatoen markeres direkte på låget med klæbebånd.

Madtørring

Grundlaget for enhver tørringsproces er produktudtørring. Det maksimale fravær af fugt i det tørrede produkt frarøver bakterierne til gæring og rådne i deres nødvendige miljø. Det er kun tilbage at tørre de lagerholdte produkter ordentligt og konservere dem korrekt.

• lufttørring - det tørres i skyggen og på et ventileret sted af de fleste korn og bælgplanter, urtetilberedninger (pebermynte, rosmarin, basilikum med forskellige aromaer), krydderurter (timian, salvie, dild, persille og andre). Teknologien er ganske enkel: samles i bundter, hænge i skyggen og i luften og opbevar derefter i kludposer eller containere til tørret græs,
• i en tørreovn ved dehydrering ved en bestemt lav temperatur - op til +30 C, så tørrede frugter eller grøntsager bevarer så meget af deres naturlige ernærings- og smagsværdi som muligt,
• rygning i en speciel enhed ved tørring og røgning af kød, fisk og skaldyr.

Madsaltning

At spare mad med salt er den ældste af disse metoder, som menneskeheden er kommet til fra umindelige tider. Og indtil nu forbliver det ret relevant for opbevaring af kød, fjerkræ, skaldyr og fisk. Mit hjem er især glad for lækker saltet smult. Det vigtigste konserveringselement i saltning (hærdning) er spiseligt salt, der skaber en uovervindelig barriere for mikroorganismer med et fald i koncentrationen af ​​vand, hvilket holder fødevarer passende og velsmagende i lang tid. Mængden af ​​overskydende salt, der er uundgåelig under hærdning, kan kontrolleres ved at blødgøre produktet til forbrug.

Mad opbevaret ved hærdning er ikke let at tilberede. Opskrifter til sådan bevaring findes på Internettet. De kan være magisk komplekse, for eksempel til fremstilling af basturma og dyre sorter af røget pølser. Eller enkel nok - at salte lidt og i en kort periode med opbevaring af rått kød.

Der er en anden populær måde at konservere fødevarer - vakuumemballage - denne form for opbevaring af fødevarer til fremtidig brug er stadig under udvikling, og vanskelighederne ved dets implementering er forbundet med tilgængeligheden af ​​de nødvendige containere, låg, og undertiden tillid og erfaring. Essensen af ​​denne proces er maksimalt at udelukke tilstedeværelsen af ​​luft i den anvendte beholder (pose, beholder, flaske) for at skabe et lufttæt miljø, hvor produkterne skal opbevares ude af kontakt med mikroorganismen.

Bordservice og emballering

Jo mere fugt der er i produktet, jo længere bevarer det sit udseende og friskhed. Når du læsser grøntsager uden emballering i kammeret, får du dem i løbet af få dage klippet og tørret. Dette skyldes, at køleskabet trækker fugt. På modeller udstyret med No Frost-systemet forvitrer produkterne hurtigt.

Vigtigt! Принеся из магазина товары, не закладывайте их в камеру в целлофановой упаковке. В такой среде быстро образуется конденсат, развиваются бактерии и плесень.

В какие емкости помещать запасы, чтобы они не испортились раньше времени:

• Klamrer film. Отлично подходит, чтобы накрыть миски с остатками готовых блюд, закусок.
• Пергаментная бумага подходит не только для выпечки. Благодаря хорошей циркуляции воздуха применяется для упаковки сыра, колбасы, копченостей.
• Фольга. Det tætner perfekt, hvilket forhindrer, at produktet forvitrer og mister fugt. Kan bruges til færdige snacks, fisk, kødboller, skiver.
• Antibakteriel mat. Gør det muligt for dig at holde grøntsager og frugter friske i længere tid. Det anbefales at vaske, tørre og lægge dem i de nederste skuffer, lægge en måtten. Takket være membranen med åbninger, cirkulerer luft frit og mætter frugterne.
• Plastbeholdere. Tillad dig at opbevare færdige snacks og friske produkter. Når der opstår revner og ridser, er det bedre at slippe af med beholderen.

• Glas er den sikreste og mest holdbare mulighed. Du kan opbevare alt: fra tilberedte måltider til kødprodukter, fisk, mælk.
• Støvsugerpander. Kan forlænge holdbarheden. Takket være god tætning tillader de ikke ilt at passere, de forhindrer vækst af bakterier.
• Træbeholdere opbevarer frugt og grøntsager godt.

I hvilke afdelinger, hvilke produkter der er lagret

Så maden skal pakkes korrekt. Men det er vigtigt at vide, hvilke hylder man skal opbevare forsyninger på. Hvert rum har sit eget temperaturregime. Derfor er det forkert at lægge køb "uanset hvor man ser." Hvor kan jeg gemme emnerne, og hvor er de friske produkter?

Den optimale temperatur i det generelle rum er +5 grader. Den "koldeste" er hylden under fryseren. Temperaturen på hylderne kan variere fra + 1 ° C til + 8 ° C.

Rum under fryseren

Ideel til letfordærvelige mejeriprodukter og kødprodukter. Temperaturnormen er + 1-3 ° C.

• Ost. Du kan pakke det i folie, pergament, men glasbeholderen forbliver uundværlig. Vil du holde smagen på ost længere? Læg derefter et par stykker raffineret sukker i en bakke. Det absorberer overskydende fugtighed og forhindrer, at produktet forringes i to uger.
• Curd. Ofte sælges det i vakuumemballage (hvis du ikke tager på). Hjemme skal du hente cottage cheese og overføre den til et vakuum- eller glasbakke.
• Smør. Opdel det store stykke i dele. Sæt et stykke til side i en olie til daglig brug. Læg resten i frysedelen.
• Mælk. Fra plastbeholdere og flasker er det bedre at overføre mælk til glasbeholdere med låg.

Vigtigt! Det anbefales at aftørre æggene og lægge dem i en købt beholder (plast eller pap). Det er uklart, hvorfor producenter fortsætter med at lave bakker på døren: når de åbnes, hældes æg med varm luft, hvilket fører til et fald i holdbarheden og udviklingen af ​​salmonella.

Mejeriprodukter

"Mælk" anbefales at opbevares i køleskabet i højst 72 timer. Meget afhænger også af timingen på pakken. Pasteuriseret mælk kan vare længere end almindelig mælk. Se tabellen for flere detaljer:

Kødprodukter

Kød og kødholdige produkter skal også ligge på øverste hylde. For et stort stykke bør opbevaringstiden ikke overstige 48 timer. Hakket kød sendes bedst straks til fryseren, det er mest modtageligt for udvikling af patogene mikroorganismer.

Hvor meget man skal opbevare individuelle produkter, se tabellen:

fisk og skaldyr

Tidligere skal fisken rengøres fra indersiden og vaskes. Ved frysning kan vægten ikke fjernes. Ved placering på øverste hylde skal fisk anbringes i en glasskål med låg.

Anden og tredje hylde

Du kan lægge her:

• Pølse og røget kød. Hele produktet kan indpakkes i pergament. Skæring er bedst anbragt i en glasbeholder og dæk med en folie. Lad det ikke være åbent, ellers bliver det spændt og bliver ubrugeligt.
• Slik og kager: kager, tærter, produkter fyldt med fløde og marmelade. De kan indpakkes i pergament eller placeres i en lukket beholder med et låg.
• Egnede betingelser for færdige produkter. Flydende retter kan placeres i gryder med låg eller hældes i krukker. Det er bedre at placere fisk, kød, snacks i separate overdækkede bakker.
• Salater uden dressing.
• Åben dåse mad er bedst tilbage i en glasskål. Efter åbning begynder tin at ruste, hvilket påvirker madens kvalitet.

Eksperter anbefaler ikke at konsumere produkter, der opbevares færdige i mere end 48 timer. De er ikke længere nyttige.

Produkter med kort holdbarhed

Nulrum eller nederste skuffer

Hvilke hylder er grøntsager og frugter på? For dem inkluderer moderne køleskabe Flex Cool, Fresh Box, Fresh Zone-zoner. De giver dig mulighed for at maksimere bevarelsen af ​​fugt i frugterne, hvilket bidrager til deres langvarige opbevaring.

• Den tørre zone er velegnet til kød og fisk. Temperaturen her er nul, og fugtigheden er 50%. Frisk kød kan opbevares under sådanne forhold i 7 dage.
• Vådt område. Temperaturen er også nul grader, men fugtigheden i troperne er 90%. Bær placeres bedst i en separat beholder. Frugt, grøntsager, greener vaskes fra snavs, tørres, fordeles i pakker og sendes til kassen.

Grøntsager, frugt, bær

Hvis dit køleskab ikke har sådanne zoner, her er nogle ideer til at bevare grønne områder:

• Læg greenerne i en tør krukke og dæk. Så bladene mister ikke fugt.
• Pakk bundtet sammen i en fugtig klud eller væv og læg det derefter i en pose.
• Du kan simpelthen sætte bunden i en krukke med vand og placere den på en af ​​hylderne.

Dette er det varmeste sted, da døren konstant åbner, og indholdet er omgivet af varm luft. Det anbefales at placere saucer, forbindinger, krydderier, medicin på hylderne. Brug ikke døren til mejeriprodukter og æg.

fryser

Ikke overraskende opbevares fødevarer længere end normalt i fryseren. Det er vanskeligt for mikroorganismer at virke ved en temperatur på -18 grader. Der er dog også regler:

1. Du kan kun fryse den én gang, ellers mister indholdet deres ernæringsværdi.
2. Kød og fiskeprodukter skal rengøres og opdeles i portioner. Pakk derefter i poser og send til kameraet.
3. Skyl, tør, og del bær og andre plantekomponenter i portioner.
4. Som emballage kan du bruge plastikposer, forseglede bakker.

Hvilke fødevarer skal ikke køles

Normalt tænker vi ikke over, hvilke produkter der opbevares i køleskabet, og vi lægger alt det, vi bragte fra butikken ind i kammeret. Der er dog produkter, der ikke har brug for dette:

• Eksotiske, tropiske frugter rådner hurtigt i kulden.
• Pærer og æbler producerer ethylen, når de udsættes for kulde. Det påvirker resten af ​​opvasken negativt.
• Bananer sortes hurtigt.
• Zucchini, græskar ved lave temperaturer henfalder hurtigt, mugne.
• Agurker, aubergine, tomater indeholder en stor mængde fugt. Hvis der ikke er nogen særlig zone i køleskabet, er det bedre at ikke lægge dem inde.
• Olivenolie mister sine ernæringsmæssige egenskaber og begynder at blive bitter.

• Kartoffelen rotter hurtigt. Bedst læg den i en kælder eller kælder.
• Løg mister fugt og bliver sløv.
• Kulde ødelægger næringsstoffer i honning.
• Hvidløg elsker varme.
• Chokolade under langtidsopbevaring er dækket med hvid coating og skimmel.
• Brød absorberer al lugt og stoffer. Placer det bedre i brødkassen.
• Jam og anden konservering opbevares perfekt på køkkenhylden.

Uønsket kvarter

For at undgå at ødelægge lagrene, skal du vide, at nogle produkter påvirker deres ”naboer” negativt. Som nævnt ovenfor skal alle retter være dækket, det tilrådes, at de ikke rører hinanden.

• Færdig mad og rått kød, fisk. Rå fødevarer kan overføre patogener til dit måltid.
• Ost (og anden "mælk") og røget kød.
• Pølse og frugt / grøntsager.
• Frugt og grøntsager skal også være i separate kasser.
• Salater og frugter.
• Olie og krydderier.
• Æg med alle emner.

En gang om ugen skal du huske at tørre vægge og hylder. Hvis der opstår en ubehagelig lugt, kan du tilføje citronsaft og sodavand til vandet.

Det er vigtigt at holde køleskabet rent og ryddig. Det skader ikke nogle gange at undersøge instruktionerne for at huske producentens driftsregler.

Renlighed er nøglen til produkters friskhed

Køleskabet skal holdes rent, hvilket gør det til en regel mindst en gang om måneden at rengøre det og udføre generel rengøring, aftørre alle hylder og vaske skufferne til frugt og grøntsager med sæbe, hvor de fleste bakterier hænger sammen. Det ville også være rart at få et specielt blødt tæppe til frugter og grøntsagerum - det skaber en ekstra luftpude, der giver beskyttelse mod skimmel. En lignende funktion udføres med et simpelt papirhåndklæde.

Hvert produkt har sin egen sektion.

Korrekt opbevaring af mad i køleskabet er også en videnskab. Ikke underligt, at det har flere sektioner med sit eget temperaturregime. Mejeriprodukter skal opbevares på øverste hylde, hvor det er koldest, kogte produkter i stærke glas- eller plastbeholdere på mellemhyldene og rå kød, fjerkræ og fisk på det laveste. Kasser er normalt beregnet til frugt og grøntsager og sidehylder til æg, saucer, vand og andre produkter, der ikke er letfordærvelige.

Frugt og grøntsager

I modsætning til almindelig praksis har de fleste frugter slet ikke brug for et køleskab, de kan opbevares perfekt ved stuetemperatur. For eksempel er avokado og bananer i princippet kontraindiceret, ellers modnes de ikke eller går endda dårligt. Og tomater, som mange automatisk renser i køleskabet, mister alle deres næringsstoffer og smager ofte endda i det. Løg og hvidløg, kartofler og rødbeder, græskar og gulerødder bør også opbevares uden for køleskabet.

Æbler skal opbevares separat.

Som du ved udsender mange frugter og grøntsager ethylen - en farveløs gas, der fremmer modning. Nogle gange er det nyttigt, og undertiden så stærkt, som for æbler, at du kan ødelægge alle andre frugter i kurven. Derfor er det værd at opbevare æbler separat fra pærer, bananer og druer - disse tre frugter er især modtagelige for æbleindflydelse og mister hurtigt deres form i nærværelse af en aggressiv nabo. De bedste æbler opbevares i en plastikpose i den nederste skuffe i køleskabet.

De grønne er blomster

Når du køber greener, skal du behandle det som en flok blomster. Som regel er det meningen, at alle greener med stængler skal skæres og lægges i et glas koldt vand umiddelbart efter køb. Så næste gang, fjern den købte flok dild eller persille i køleskabet lige i et glas vand - så den vil leve meget længere.

Te og krydderier

Te og krydderier anbefales at købes i små portioner og opbevares i forseglede tin- eller plastbeholdere, ellers mister de hurtigt både smag og gavnlige egenskaber. Du skal også sørge for, at hverken te eller krydderier vises på steder med øget fugtighedsophobning - det er deres største fjende.

I stigende grad kan du høre anbefalingen om opbevaring af brød i fryseren. Frisk brød umiddelbart efter køb kan lægges i en papir- eller plastikpose (selvom du i denne taske kan glemme det sprøde) og fryse den næste dag - så garanteres det at bevare dets blødhed i brødristeren.

Sød tand note

Det er en fejltagelse at antage, at chokoladestænger er stedet i sidekammeret i køleskabet. Det er ikke overraskende, at der med en sådan opbevaring på chokoladen hurtigt vises en ubehagelig hvid belægning - dette er kakaosmør. Det er bedst at holde det ved stuetemperatur og generelt spise det hurtigt. Enhver svigt i temperaturregimet ødelægger det søde produkt.

Hirst Shkulev Publishing

Moskva, St. Shabolovka, hus 31b, 6. indgang (indgang fra Horse Lane)