Nyttige tip

Sådan børstes en gedde

Pin
Send
Share
Send
Send


Sådan udskæres en gedde på en filet uden hud og knogler og på samme tid ikke drys hele køkkenet med fiskeskala. Det er ganske enkelt, hvis du skærer en gedde for første gang, vil jeg give et par tip. Tag først en stram plastpose til rengøring. Hvis du straks fjerner rengøringen i en pose, spreder den ubehagelige lugt af fiskeblommer ikke sig i køkkenet. Fjern for det andet den frosne fisk fra fryseren i 5-6 timer, sæt den i en gryde og lad den stå i køleskabsrummet. For det tredje har du brug for et lavt bassin til rengøring af fisk eller en tæt kork, der kan lukke hullet i vasken - det er bedre at rengøre vægten i vand.

Det tager cirka 15 minutter at skære en fisk.

Ingredienser og tilbehør:

  • gedde - 1 stk.,
  • saks til fisk,
  • en lille skarp kniv.

Sådan skæres gedde på filet

Du kan skære enhver gedde på fileten, men det er bedre at foretrække større prøver, der vejer fra 1,5 kg. Lille gedde kan stegt eller kogt hele, selvfølgelig, tidligere rengjort.

Til arbejde har du brug for en saks til fisk eller almindelig stor saks - de er praktiske til at trimme finnerne. En lille skarp kniv og en almindelig skarp kokekniv til skæring. Hæld koldt vand i en vask eller i et stort bassin, læg fisk. Under vand renser vi vægterne med en skarp kniv, så vægterne ikke flyver rundt i køkkenet.

Derefter skæres finnerne af med en saks, skæres hovedet af og fjernes indersiden. Alle rengøringer sendes straks til en tæt plastpose, så fiskestanden ikke spreder sig rundt i huset.

Hænder, ved hjælp af en lille kniv, fjerner huden fra fisken. Du kan fjerne huden med en strømpe, hvis du forbereder en fyldt gedde eller foretager et snit langs ryggen og fjerner dem i dele.

Skil fileten fra ryggen med en lille skarp kniv. Skyl fileten grundigt. Fra ryggen og hovedet kan du koge et lækkert øre eller koge fiskebuljong til sausen.

Vi trækker fingre langs fileten, om nødvendigt fjernes små knogler med en pincet.

Den færdige filet er velegnet til madlavning af koteletter og fyldt fisk. Fileten kan også fryses ved at pakke den i en pose med et klips.

Forberedende forberedelse

Inden du klipper gedden, skal du kende reglerne for forberedelse. Du kan ikke holde slagtekroppen ved at køre fingrene ind i hendes mund, da der er mange skarpe tænder i fiskens mund, der let kan skade hånden. Der findes lige så skarpe pigge på fiskens gæller. Rengør gedden korrekt, hold halen, så du skal drysse den med salt.

Brættet skal ligge ubevægeligt på arbejdsoverfladen, så det er bedre at lægge papirhåndklæder under det, mens brættet foretrækkes frem for plast eller glas, da disse materialer ikke optager lugt. For at klare fiskene skal kniven være skarpere. Bladet skal vælges bredt, og håndtaget er behageligt.

Fjernelse af skala

Rengøring af gedde hjælper med at kende visse regler:

  • Vask slagtekroppen grundigt. Hold fisken ved basen af ​​halen, sylt kniven for at befri skroget på kroppen, og bevæge sig fra halen til hovedet. I dette tilfælde skal kniven holdes vippet, så vægten ikke flyver rundt.
  • Saks til finsnittede finner tæt på huden. For at skære brusk mellem hovedet og maven skal du dreje gedden med hovedet mod sig selv og udføre en punktering i nærheden af ​​hovedet. Når du går videre til halen, skal du med sikkerhed skære gennem bughulen og forsøge ikke at beskadige indersiden.
  • Hent klemmene, og skær gællerne med en lang smal kniv. Til sidst skal du fjerne luftboblen og fjerne den hvidlige film, der løber langs hele rygsøjlen. Derefter skal slagtekroppen vaskes grundigt indvendigt og udvendigt fra alle pletter og blodpropper. På dette tidspunkt er rengøringen forbi.

Duften af ​​fisk absorberes stærkt i overfladen, og eddikeforarbejdning hjælper med at fjerne den.

Forberedende arbejde

I varm tid er det bedre at rengøre fisken, hvis det er muligt, på gaden, hvor der ikke er problemer fra vægten og sprayen flyver fra hinanden. Inden køkkenet rengøres gedden, er det nødvendigt at forberede stedet og det nødvendige tilbehør på forhånd, så du ikke behøver at vaske hænderne flere gange under arbejdet.

  1. Absolut alt redskaber og tilbehør skal fjernes fra skærebordet og gasovnen ved siden af; det er bedre at dække ovnen og møblerne ved siden af ​​med papir eller polyethylen.
  2. Tøm vasken helt, klar korken, så du kan trække vand ind i vasken (eller bruge en stor beholder).
  3. Lav et skærebræt i tilstrækkelig størrelse. Det er ønskeligt, at det var lavet af plast eller glas. En fiskelugt absorberes i træet, som derefter vil være vanskeligt at slippe af med.
  4. Så brættet ikke glider på bordpladen under drift, kan du lægge et vådt håndklæde eller et gammelt håndklæde under det.
  5. Du har brug for en skærekniv, helst med et bredt blad. Du kan rengøre gedde med den samme kniv, men det er mere praktisk at bruge en speciel rengøringsmiddel, som kan købes i en isenkræmmer. Bedst, hvis det leveres med en beholder til vægt.
  6. Håndbrugte arbejdshandsker (i det mindste til venstre) vil gøre det lettere at holde fisk og reducere risikoen for kvæstelser.
  7. Du kan lave et par knap groft salt. Hvis du drysser en gedde med den, glir den ikke ud af dine hænder under drift.

Det tilrådes at udføre dette forberedende arbejde, når man skærer fisk, der ikke renses fra vægte.

Sådan rengøres en gedde

Gedde har ikke så skarpe pigge på finnerne som aborre, ruff eller gedde aborre. Men dette er en rovfisk. I hendes mund, i flere rækker, er skarpe som nåle bøjede indadgående tænder, som kan blive alvorligt såret. Man skal være forsigtig, når man fjerner gællerne, da de også har skarpe pigge.

Med visse færdigheder kan du hurtigt rengøre en gedde:

  • Først skal du skylle fiskene godt for at vaske den vedhæftede snavs og slim fra den.
  • For ikke at strø i køkkenet er det bedre at rengøre gedden under vand. For at gøre dette skal du halvt fylde vasken eller en passende bred skål, nedsænk fiskene i den og rense den under vand.
  • Hvis du holder fisken ved halen, med en kniv med et bredt blad, fejes bevægelser mod gedens skala rengøres fra alle sider. I dette tilfælde skal kniven bevæge sig i en akut vinkel til fiskens krop. I dette tilfælde flyver vægterne praktisk talt ikke fra hinanden, men ligger på knivbladet. Bedre endnu, brug en speciel rengøringsmiddel.
  • Fjern derefter finnerne. Dette kan gøres med en kniv, skære dem i retningen fra halen til hovedet eller med køkkensaks.
  • Skær brusk mellem hovedet og maven, hvorefter maven skal åbnes forsigtigt. For at gøre dette ved at holde geddehovedet mod sig selv med den skarpe spids af en kniv, gennemborer huden nær hovedet (en dyb punktering bør ikke gøres, da galdeblæren kan blive beskadiget), og hold kniven i en lille hældning, skær maven til anus og forsøg at komme ind så lidt som muligt. Hvis alt gøres korrekt, vil indholdet af indvendingerne ikke plette bughulen. Hvis der desuden er kaviar inde i fisken, vil den heller ikke blive beskadiget og kan bruges til at tilberede lækre delikatesser.
  • Fjern bøjlerne fra anus til hovedet. Efter at have nået hovedet, er det nødvendigt at forsøge at adskille gællerne ved at skære dem med spidsen af ​​en kniv nær hovedet og sidebrusk. Derefter fjernes slagteaffaldet frit fra slagtekroppen sammen med gællerne.
  • En stor gedde skal undersøge leveren. Hvis galdeblæren ikke er beskadiget, kan du adskille leveren og bruge den til mad.
  • På det sidste trin skal du fjerne luftboblen (hvid film langs ryggen) og blodpropper under den.
  • Det er tilbage at vaske maven og skylle selve gedden udefra.

Som det fremgår af beskrivelsen, er der intet kompliceret ved rengøring af en gedde.

Det skal huskes, at friske gedde rengøres bedre end at ligge i nogen tid i luften. Frosset fisk skal rengøres straks, så snart vægten og huden fryser ud, uden at vente på, at gedden tøer helt.

Nyttige egenskaber ved fisk

Pike henviser til ferskvandsfisk fra gededefamilien. Dens længde kan være omkring 150 cm og vægt - fra 2 til 35 kg. Hendes kød er ret tilfredsstillende og kalorifattigt. Det mest lækre kød i ung gedde, der vejer 2-2,5 kg, det er meget saftigt og mørt. Større fisk har en mindre mættet og udtryksfuld smag, men de bruges i det mindste til tilberedning af forskellige retter. Fyldt gedde er især populær.

Fordelene ved geddekød for den menneskelige krop er vanskelige at overvurdere. Det manifesterer sig i følgende egenskaber:

  1. Det har et lavt kalorieindhold: 100 g kød indeholder kun 84 kcal og ca. 3% fedt.
  2. Det fungerer som et naturligt antiseptisk middel, meget mere nyttigt end kemisk. Han kæmper mod alle slags infektioner og styrker immuniteten.
  3. Indholdet af vitaminer, mikro- og makroelementer gør gedde til en usædvanlig nyttig fisk.

Det faktum, at denne fisk ud over sin fremragende smag er et rigtigt lagerhus af vitaminer og næringsstoffer, hvilket uden tvivl gør den til en af ​​de mest almindelige og yndlingsfrugter.

De, der først besluttede at prøve denne fisk, er interesseret i, hvor mange knogler der er i gedden sammenlignet med andre typer fisk. Der er faktisk en hel del tynde knogler, der er forgrenet fra ryggen i det. Det kan sammenlignes med fisk fra cyprinidfamilien med hensyn til graden af ​​ben. I denne henseende stegtes det ekstremt sjældent.

Adskil fileten

Pikekød giver fremragende hakket fisk. Derudover kan stykker af denne fisk bages i dej. I begge tilfælde har du brug for en ren filet. Det skal bemærkes, at det ikke er vanskeligt at skære gedde og adskille knoglerne. Hvis du har færdighederne, kan du gøre dette meget hurtigt - om et par minutter. Derudover skæres andre typer fisk på samme måde. Proceduren er som følger:

  1. Hovedet kan adskilles fra kroppen, så det er mere praktisk at arbejde, selvom dette ikke er nødvendigt.
  2. Kropet skal anbringes på sin side med ryggen til sig selv, og hold slagtekroppen, lav et snit langs ryggen med en skarp kniv, hvorved man rygter rygfinnen ovenfra (så vil rygmarvene være under knivbladet).
  3. Med et par lette bevægelser skal knivbladet uddybes i den øverste halvdel af slagtekroppen, indtil ribbenene føles under den. Arbejdet skal udføres omhyggeligt for ikke at skære dem.
  4. Placer knivplanet parallelt med ribbenene, fjern kødet fra dem.
  5. Når du har adskilt fileten i den øverste halvdel, hæv den med din hånd, og placer kniven parallelt med bordets plan og vinkelret på ryggen, skære kødet fra halen.
  6. Vend slagtekroppen, og fjern fileten på lignende måde fra anden halvdel.

Hoved og ryg behøver ikke smides ud. De er nyttige til madlavning af fiskesuppe, hodgepodge eller bouillon.

Der er mange små knogler i gedden, men du kan let slippe af med dem. Når der koges hakket kød, skal kødet snoedes to gange i en kødslibemaskine, derefter blandes med løg, salt og lad stå i flere minutter. Der er ingen knogler i kogte kødboller.

Hvis du planlægger at koge fileten i skiver, skal de få et par minutter før tilberedning drysset med citronsaft og salt. Salt og juice vil opløse små knogler.

Der er praktisk talt intet fedt i gedden, men samtidig er det rig på protein. Kødet fra denne fisk er ikke kun meget nyttigt, men også meget velsmagende. Gedde har en bestemt lugt, ganske skarp, især hvis rovdyret er fanget i søen. Af denne grund tilbereder mange ikke det. Men duften af ​​tina er let at slippe af med. Det er nok at drysse det afskårne slagtekrop med citronsaft, og efter nogle få minutter forsvinder det.

Hvis alt gøres korrekt og nøjagtigt, kan lækre retter tilberedt af gedde overraske og glæde familiemedlemmer og gæster.

Forberedende proces

Når man ved, hvordan man renser en gedde korrekt, kan man undgå mange uforudsete øjeblikke. Derfor skal nogle regler overholdes, før man fortsætter med rensningen og opskæringen af ​​denne vidunderlige fisk:

  • Under ingen omstændigheder bør du prøve at holde gedde ved at sænke fingrene ned i munden, da der er flere rækker med skarpe tænder, der kan skade din hånd alvorligt. Kontakt med gæller bør også undgås, fordi de også har skarpe pigge.
  • Sørg for at skylle gedden fra snavs og slim før rengøring, og fjern derefter overskydende fugt fra overfladen.
  • Skærebrættet, som fisken skal rengøres på, skal ligge stille. Til dette formål kan du bruge papirhåndklæder, der er fugtet med vand, som skal lægges direkte under den. Det anbefales at bruge et skærebræt af plast eller glas, da træet absorberer lugt meget stærkt.
  • Det er bedre at skærpe en kniv på forhånd. Bladet skal være meget skarpt og bredt til filetskæring i høj kvalitet. Knivets håndtag skal være behageligt nok.
  • Før rengøring skal du fjerne alt køkkenredskaber fra skærebordet og dække overflader i nærheden med aviser eller plastfolie for at forhindre, at de får flager. Det er kendt, at geddevægte har evnen til at flyve langt, når du rengør, og det er derfor værd at tage alle forholdsregler, så du let kan fjerne den fra overflader.
  • Da gedden rengøres af halen, skal den forsprinkles med salt, så den ikke glider.

Efter at have udført sådanne enkle trin, vil husmødrene i høj grad forenkle den vanskelige opgave at rense fisk. Forresten, hvis der er en sådan mulighed, er det bedre at rengøre fisken på gaden, så man undgår indtrængning af vægte og spray på køkkenoverflader.

Citron og kogende vand

For at fremskynde processen med at rense fisk fra skalaer kan du bruge følgende anbefalinger:

  1. Frisk gedde er den hurtigste og mest praktiske måde at rengøre på. Med frosne prøver er situationen noget mere kompliceret: Du skal først vente, indtil vægten tiner, og først derefter fortsætte med rengøring.
  2. Til arbejde er gummihandsker egnede, som det anbefales at bære bomuldshandsker for at undgå at glide og ikke skade dine hænder.
  3. Hvis gedden har en bestemt flodlugt, skal den gnides med citronsaft.
  4. Brug af kogende vand i renseprocessen hjælper også med at slippe af med det øvre skællende lag uden anstrengelse. Du kan først hælde halvdelen af ​​fisken med kogende vand. Når det er renset, skal du gøre det samme med den anden halvdel. Til denne operation er en vask eller en dyb skål egnet. Den anden mulighed er at blødgøre fisken i en skål varmt vand med tilsætning af eddike.

Sådanne enkle tip hjælper værtinden hurtigt med at rense sin gedde og begynde at tilberede skålen direkte.

Rengøring af fisk

For at mestre evnen til at rense en gedde hurtigt fra skalaer, kommer en video til undsætning og tydeligt præsenterer hele processen. Handlingssekvensen til rensning af gedde er som følger:

  • Først og fremmest skal fisken vaskes godt.
  • Som allerede nævnt skal en bred, skarp kniv eller skraber bruges til at rense vægterne. Når du holder pikken ved halen, er det nødvendigt at flytte vægten i retningen fra halen til hovedet med falske bevægelser. Kniven skal holdes lidt i en vinkel, så der forbliver en lille skall på kniven og ikke spreder sig til siderne.
  • Brug en saks eller den samme kniv til at fiske fiskene.
  • Derefter er det nødvendigt at skære brusk placeret mellem hovedet og maven. Fisken skal lægges med hovedet mod sig selv og en punktering lavet i nærheden af ​​hovedet med en kniv, hvorefter man gradvis skærer bukhulen gradvist. Dette skal udføres meget omhyggeligt for ikke at skade de indre organer i fisken.
  • Indersiden skal fjernes, og gællerne fjernes med en kniv (til dette formål bruges normalt en lang og smal kniv).
  • I slutningen skal du fjerne luftboblen samt fjerne den hvide film, der løber langs hele ryggen.
  • Endelig skal slagtekroppen, der er skåret af gedden, vaskes grundigt både indefra og udefra.

Ved at tilegne sig nye færdigheder til at rengøre gedde fra skalaer vil denne proces virke helt ukompliceret.

Skære fisk på filet

Det er kendt, at mange fantastiske retter kan fremstilles af gedde, for eksempel saftige fiskekager eller stegte filetskiver i dejen. For at gøre skålen virkelig velsmagende, skal du holde sig til en bestemt række af handlinger under opskæring, samt vide, hvordan man kan rengøre gedden fra knogler uden at skade lenden:

  1. Det første trin er at adskille fiskens hoved fra kroppen.
  2. Læg gedden med ryggen mod dig og lav et snit langs ryggen. Fortsæt med denne operation, indtil kniven når ribbenene. Du skal dog være forsigtig med ikke at beskadige knoglerne i ribbenene og ikke skære kødet sammen med knoglerne.
  3. Efter dette er det nødvendigt at skære køddelen fra ribbenene.
  4. Hvis den øverste fin bliver tilbage, skal den fjernes. Du skal også bruge pincet til at fjerne knogler.
  5. Huden fjernes sidst. Det er nødvendigt at udfolde slagtekroppen med mørbrad til dig og derefter indsætte kniven mellem kødet og huden, og skære forsigtigt den sidste.

Det vigtigste ved rengøring er ikke at beskadige fiskens galdeblære. Gædekalden er meget bitter, når den først er på filet, vil den ødelægge skålens smag markant.

Frosset fiskforarbejdning

Når det ikke er muligt at nyde frisk geddekød, kan du bruge en frosset fiskekroppe. At rengøre det er endnu lettere end frisk, og du behøver ikke at afrime det. Порядок действий при этом следующий:

  • Срезаются все острые плавники, остаются только боковые.
  • Вокруг головы, вдоль спины и брюшной полости делаются надрезы, чтобы легче снималась шкурка.
  • Плоскогубцами или щипцами захватывается край шкурки и осторожно стягивается по направлению от хвоста к голове (можно наоборот). После этого ее необходимо отрезать.
  • Det er nødvendigt at udtrække indersiderne uden at røre ved galdeblæren.
  • Den ekstraherede kaviar og lever kan bruges til at tilberede forskellige retter.
  • Skær fisken i skiver, der er ca. 5 cm tykke, og separer fileten med en kniv fra ryggen.
  • På denne måde kan filet skæres til fryseren, marineres eller hakkes.

Der er endnu en hemmelighed, hvordan man rengør en gedde fra vægte uden særlig indsats. Fiskene skal fryses i fryseren uden først at rydde den og uden at vaske slimet ud. Således vil hun bedre bevare sin smag. Denne metode bruges ofte af nordlige folk. Du har brug for bomuldshandsker og en ægbakke. Gedets hoved falder ned i cellen, og når fisken holdes ved halen, skæres huden omhyggeligt i retningen fra halen til hovedet. En hud med frosne vægge skæres tyndt, som ved et fly. På denne måde er det let at rengøre fisken, selv i maven.

Det anbefales også, at du ser på materiale til, hvordan du hurtigt renser din gedde fra vægte. En video af denne proces er præsenteret nedenfor.

Uden tvivl er denne fisk unik og har unik smag og fordelagtige egenskaber. Takket være dette er hun meget populær blandt husmødre, der ønsker at forkæle deres pårørende med lækre fiskeretter. Bevæbnet med viden og enkle regler kan du tillade dig selv at nyde dette diætprodukt når som helst på året.

Pin
Send
Share
Send
Send